Pompoentijd! Recept: een betere ‘’Pumpkin spice latte’’

Halloween was er al een voorbode van – het is weer pompoentijd! Ook al heb je geen gezichtjes gemaakt in een uitgeholde pompoen, dan heb je misschien wel zin gehad in een pompoensoepje, of er misschien zelfs al één gemaakt of gekocht. Naast pompoenen uithollen of er soep van maken, zijn er echter nog veel meer dingen die je kunt doen met een pompoen. Een pumpkin pie bakken bijvoorbeeld: omdat rond Halloween de winkels vol lagen met pompoenen, heb ik er één gekocht een er een heerlijke pompoentaart van gebakken. (Benieuwd naar het recept? Reageer hieronder en laat het me weten!) Aangezien ik na het bakken van de taart nog wat pompoenpuree over had, ben ik op zoek gegaan naar andere pompoenrecepten. Het eerste wat me te binnen schoot was de beroemde Pumpkin spice latte van Starbucks. Ik heb hem nooit geproefd maar aangezien mensen op internet er lyrisch over zijn, moet de combinatie pompoen + koffie wel iets hebben. Ik heb verschillende recepten opgezocht en er toen uiteindelijk deze (gezonde) versie van gemaakt. Lekker en veruit de meest herfstige kop koffie die ik ooit heb gedronken!

Recept: Gezonde Pumpkin Spice Latte

Het eerste wat me opviel van het originele Starbucks-recept voor de Pumpkin spice latte was, naast de vele kruiden, vooral suiker, room, en meer suiker. Dat moest beter kunnen… Pompoenpuree is van zichzelf al zoet dus zoveel suiker leek me niet nodig. De puree maak je overigens door een pompoen rond de 45 minuten in de oven te doen op 200 °C en vervolgens het vruchtvlees te prakken. Daarnaast gebruikt Starbucks pumpkin spice, wat een kruidenmengsel is dat toevallig héél veel weg heeft van speculaaskruiden. Wel zo makkelijk!

Benodigdheden voor 1 grote kop:

• 1 vers (klein) kopje koffie
• 2 eetlepels pompoenpuree (= geprakte pompoen uit de oven)
• ¼ banaan
• ½ kopje melk naar keuze (ik koos voor soja)
• ½ theelepel vanille extract of ½ vanillestokje
• 1 theelepel speculaaskruiden (of een mengsel van kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel)
• ½ theelepel kaneel
• *Optioneel: cacao nibs voor decoratie
• *Stevia of honing naar smaak

Doe alle ingrediënten in de blender en klaar. Zowel koud als warm is ‘ie heerlijk: je kunt hem even opwarmen in de magnetron of er juist ijs bij doen. Door het blenden komt er vanzelf een schuimlaagje op de koffie, maar mocht je er per sé slagroom op willen, doe het dan met mate en ga het liefst voor een light variant of voor sojaroom. Ik heb mijn ‘’Pumpkin spice latte’’ gedecoreerd met cacao nibs en speculaaskruiden.

Nu jij weer, Starbucks 😉